酵素玄米 作り方 ふれあい・ふるさと・フレッシュバンク

古代から食されているモチ米です。

ビタミンE・ミネラル・繊維質が豊富です。

ふつうのお米に、ほんの少し混ぜて炊くと、 ほんのりピンク色に炊き上がり、 ややねばりが出ておいしいです。

白米2〜3合に、大さじ1杯程度を混ぜ 普通に炊飯してください。

原材料 古代米（黒米） 内容量 100g 産地 岩手産 　このページのトップへ最近よく問い合わせをいただく酵素玄米について 酵素玄米って何かな？と思って調べたら昔からあるやつですね。

こちらでは寝かせ玄米と言ったりします 玄米＋小豆＋塩＋古代米で炊いて保温してほったらかし、というやつです。

美味しいです。

我が家の作り方・・・ 玄米（我が家は特別栽培米ミルキークイーン食べてます）　・・・3合 小豆・・・・30g（といいつついつも適当です） 古代米・・・少々（小さじ1くらい？） 塩・・・・・小さじ0．5 1 玄米をごしごし研いで研ぎ終わったら小豆入れて混ぜる。

2 最後に塩と古代米をいれて水加減（炊飯器により自分で調整を。

我が家ではだいたい700cc）3 3〜5時間くらいは浸水させてから炊く 4 炊き上がったら底からひっくり返すように混ぜる。

5 すぐ食べても普通においしいが1日2回くらい混ぜて3日くらい保温で熟成させてから食べてもおいしい（この熟成させたのを酵素玄米というらしい）

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