室次：江戸時代からの伝統調味料天然醸造醤油「幕末のソイソース125mlガラス瓶×3個セット」

江戸時代からの伝統調味料 天然醸造しょうゆ幕末のソイソース　125ml×3本室次 地元、福井県産の丸大豆・小麦・塩・米・水を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物は一切使用せず、自然のまま1年かけてじっくり天然醸造しています。

こうじ菌が、雑菌のないもろみの中で、自然と時間をかけてアミノ酸等の300種類以上の成分を造り出します。

人工調味料では到底出せない、深〜いコク、まろやかな味、ほのかな大豆の香りが特徴の、昔ながらの本物の醤油「天然醸造しょうゆ」です。

原材料の持つ本来の味や香りをお楽しみいただけます。

現在、日本で生産されている醤油の約8割は本醸造方式で造られている「本醸造しょうゆ」です。

その中でも、丸大豆と小麦を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま1年間じっくり醸造したものだけを「天然醸造しょうゆ」といいます。

「天然醸造しょうゆ」は大変な手間と時間がかかり大量生産に向いていないため、現在ではほとんど生産されておらず、日本国内での醤油生産量の1％に満たないといわれています。

室次の「天然醸造しょうゆ」は、幕末に長崎・出島の越前蔵屋敷からオランダ商館を通して世界中へ輸出され、広く「ソイ・ソース」として親しまれていました。

あの坂本龍馬も、福井の莨屋旅館で室次の醤油を味わっていたというエピソードが残っています。

440年以上にわたって天然醸造で造り続けている、老舗室次醸造場の「こだわり醤油」です。

江戸時代の製法で、現代の設備を使用し、管理醸造しています。

商品説明 名称 幕末のソイソース　125mlガラス瓶×3個セット 内容量 125ml×3個 原材料 大豆、小麦、食塩、米、小麦グルテン、酒粕 賞味期限 2年 保存方法 直射日光を避け、常温で保存 製造元 室次醸造場　福井県福井市田原 備考 商品表示責任者 株式会社室次天正元年(1573年)、福井城下町で糀・酒・味噌・醤油の醸造業として創業。

天然醸造にこだわる、現存する日本最古の醤油蔵元。

幕末期にヨーロッパへ輸出、近年は大学と天然素材・無添加調味料の研究・開発を続けている。