現代酵素 鶴見の最前線

鶴見隆史 青春出版社ビョウキ ニ ナラナイ コウソショク レシピ ツルミ,タカフミ 発行年月：2009年11月 予約締切日：2009年11月03日 ページ数：125p サイズ：単行本 ISBN：9784413109383 鶴見隆史（ツルミタカフミ） 1948年石川県生まれ。

金沢医大卒業。

東洋医学（中医学）、鍼灸、筋診断法、食養法なども追究、西洋医学と東洋医学を統合した患者優位の「病気治し医療」に取り組む。

米・ヒューストンで酵素医療を実践する第一線のドクターたちと密に交流。

「病気の原因は酵素の浪費と酵素不足の食生活にある」との考えから、鶴見式半断食、酵素食の指導で、難治性疾患の治療に効果をあげている 村井りんご（ムライリンゴ） フード・コーディネーター。

大学卒業後、フード・コーディネーターのアシスタントとしてコマーシャルや料理教室の現場を経験。

フレンチレストランでデザート、パンを学び、エコール辻東京を経て独立。

現在は和食からお菓子作りまで、フード・コーディネーターとして幅広く活躍している。

近年は特に、野菜中心の体にやさしくておいしい料理の研究、実践に力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　医者いらずの体をつくる！「酵素食」7つのポイント／第2章　いつもの食材で“生食”！実践・酵素食レシピ（「生食」レシピ　“生食”は簡単。

生野菜サラダ以外のメニューのコツ／「すりおろし」レシピ　“すりおろし”で、酵素の力をさらに強くする／「酢漬け」レシピ　酵素を活性化する“酢漬け”で、元気いっぱいに！／「発酵食品」レシピ　免疫力のカギ、腸を“発酵食品”で若返らせよう／「50度調理」レシピ　“50度調理”なら、酵素食初心者でも食べやすい／「スプラウト」レシピ　“スプラウト”で発芽の生命力をいただく／「生しぼり」レシピ　“生しぼり”で、果物や野菜の酵素をまるごと摂る）／第3章　朝・昼・晩、酵素を効率よく摂るヒント／第4章　免疫力が高まる、鶴見式・ファスティング法／巻末付録　鶴見クリニックオリジナル酵素たっぷりレシピ 「酵素」が生きている健康レシピ88！いつもの食材で“生”を美味しく摂るから、元気になる。

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